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经营者首先要去了解自己的客户群体，真正的需求是什么。针对不同的人群，他们的需求差异化非常巨大，这也决定了一家餐饮企业品类与搭配。针对年轻的群体，北京汉源东方官网网址，麻辣烫、冒菜、快餐会成为优先；针对白领，他们则更加注重品质。同样在线上菜单排版、不同类别套餐的选择上，北京汉源东方官网网址，文艺风还是简洁风，也与目标人群息息相关，都十分讲究。往往经营者在制定菜单的时候会犯一个错误，北京汉源东方官网网址，往往自己觉得好的菜单其实不一定是一个好菜单。菜单来自于顾客和产品。更多我们菜单的来源一定要来源于我们的顾客，同时忠于我们的顾客。只有被大多数消费者和顾客所认可的菜单才是一份好的菜单，这就是汉源东方助推中国餐饮，提升行业幸福的使命和责任感。汉源东方陈新時未来，数据驱动管理下的“技术+数据”将推动用工方式的转变。北京汉源东方官网网址

汉源东方集团供应链体系**董凤瑞老师从供应链能力与餐饮企业发展的角度进行了专业分享。如果企业的商业模式跑通了，产品经过客户验证了，可以往前再发展一步了，这个时候，就可以开始对供应链做一个整体规划了。有许多餐饮人都想知道，什么时候可以建中央厨房，这个没有统一的答案，有两个建议：首列、从金额的规模来讲，当你的供应链优化的空间、成本空间大于中等水平单店营利能力的时候；第二、如果你的模式是以小店、大后台为设计的商业模式，也可以建中央厨房。广东汉源东方餐饮商学院课程新商业时代，理论比实战更重要。”汉源东方集团董事长陈老师这样总结道。

汉源东方全体伙伴进行了关于汉源未来战略的构想和企业价值的讨论。汉源东方总裁李红军（道农）分享了对汉源十年来成长的回顾，以及未来的战略构想。他表示在初心不变、使命不变的前提下，在未来，汉源要达成“成为推动中国新餐饮升级的一资源平台”的中期愿景，和“共创全球幸福餐饮生态圈”的长期愿景。随后汉源餐饮商学院院长戎亚军（土星）与伙伴们进行汉源企业价值观的讨论，汉源的新企业价值观是：积极正向，简单高效，说到做到，共创共享。好，汉源两位老师表，陈新時老师和赖林胜老师分别发表演讲，传递激励与激荡，以及对未来的畅想。伙伴们满怀信心，并做好准备迎接新十年的正式启航，开启新的篇章。

各品类一本万利标兵实践者们齐聚首，带来两场以“一本万利理论的实践”为主题的品类圆桌派，分享汉源东方陈老师一本万利实践成果，共探餐饮品牌进化方向与经营之道。品类圆桌派--火锅烧烤篇前列场火锅烧烤组的实践者们——上海坎爷火锅总经理荣幸女士，北京管氏翅吧创始人管其兵先生，北京朴大叔炭香烤肉创始人刘新宇先生及主持人汉源东方副总裁戎亚军先生，共同探讨了火锅烧烤品类在肺炎之后遇到的挑战及应对之策，以及未来的经营之道。汉源东方集团把主动权交给顾客，融合数字化、个性化、人性化的体验，满足新一代消费者的需求。

汉源东方陈新時认为，市场有兴衰，企业有生死，市场不会死。我们看一下这条蓝线，蓝线代替的是市场兴衰。市场从一个起点到高峰，高峰就叫供需失衡，供需失衡开始之后价格战开始，价格战导致很多企业离开市场，因为无利可图。末尾会发生两个方向，**个方向是一路掉到底，可能这个行业就消失了，像以前的香辣蟹一样。第二个方向就是平衡期，像潮汕火锅。如果企业在左边上坡时切入行业，你一定有增长红利。如果到了价格战开始你不能破局，你没有办法继续向前。汉源东方陈新時餐饮业也是一样，让消费者更自由的餐饮形式会更受顾客的认同。北京汉源东方销售顾问待遇怎么样

汉源东方集团为人才提供更多的学习机会和学习环境，做到知人心，顺人性，改变当下的招聘、培训、留人方式。北京汉源东方官网网址

精酿啤酒咨询顾问&讲师、国际主流商业啤酒大赛常驻评审鲁靓老师带来了关于世界精酿的深度解析，为大家介绍了啤酒的发展历史、酿造逻辑，另外也讲解了一些基本的餐酒搭配原则：1、风味强度之间的匹配，例如浅度更好的麦芽啤应该搭配清淡一点的食物；2、寻找共鸣点；3、对比性较强的风味元素，例如酸甜之间的对比；4、根据季节性食物来搭配，想想当地有什么特色的食材可以用到啤酒酿造中去。餐饮已经步入一个“餐与饮”的新时代，啤酒也不再只是配角，餐厅可以考虑如何去做研发，或是找到一款更适合餐厅的啤酒。这不仅能够凸显品牌的差异化优势，显示餐厅专业度，对于消费者来讲，他的体验感也是不一样的。北京汉源东方官网网址

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