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资质红酒**蔡艺青老师围绕“红酒品鉴美学”的主题，进行了葡萄酒品鉴、餐酒搭配及如何设计餐厅酒单等方面的分享。葡萄酒酒不仅只可以搭配西餐，和中餐同样可以进行完美的搭配，上海汉源东方戎亚军视频，上海汉源东方戎亚军视频。例如：鲍鱼鸡煲搭配中等酒体的白葡萄酒，海鲜搭配轻酒体的白葡萄酒，麻婆豆腐搭配中等酸度的德国雷司令葡萄酒，孜然羊肉搭配重酒体、高酒精的红葡萄酒等等。而构建餐厅酒单可以考虑三点：1、以餐厅菜系风格，搭配相应的葡萄酒；2、根据餐厅的消费定位、消费者的习惯、消费能力来搭配；3、正确引导、辅助客人点酒，上海汉源东方戎亚军视频。需要不断营销驱动才能持续运行，那么它的商业模式肯定有问题，它就不具备自增长的能力。上海汉源东方戎亚军视频

汉源东方陈新時认为，在当今中国竞争的餐饮市场有兴衰，企业有生死，市场不会死。我们看一下这条蓝线，蓝线代替的是市场兴衰。市场从一个起点到高峰，高峰就叫供需失衡，供需失衡开始之后价格战开始，价格战导致很多企业离开市场，因为无利可图。末尾会发生两个方向，首要个方向是一路掉到底，可能这个行业就消失了，像以前的香辣蟹一样。第二个方向就是平衡期，像潮汕火锅。如果企业在左边上坡时切入行业，你一定有增长红利。如果到了价格战开始你不能破局，你没有办法继续向前。浙江汉源东方那个好汉源东方将向智能数字化餐饮转型，通过数据我们能够为更多的消费者服务，让客人更实惠、更舒服。

或许名列年的试炼，只能称之为一次短途旅行；而十年来的坚持，早已让一山行成为了一种承载年月、深入骨髓的汉源文化。一年一次的赴约，镌刻下汉源人对事业和人生的笃信与执着；而十年来对一山又一山的追逐，也映证着汉源人十年来不断突破的求索之心。汉源东方集团的一年一山行将要完成的是30公里的徽杭古道挑战。与以往一山行线路有所变化的是，这一次伙伴们将要行走的是一条旅客不曾涉足的“无人区”，不仅充满着未知和变数，也充满着对所有伙伴们的重重考验。而此次前往的汉源伙伴们却仍用决心和行动告诉所有人：我们无惧挑战！在出发之前，与团队并肩携手，立下了豪情满怀的凯旋之约。这就是汉源东方人的无畏不惧勇往直前的精神魄力。

杭州老头儿油爆虾总裁、执行董事傅月良先生指出，近年来，杭帮菜同质化竞争严重，像老头儿油爆虾这样发展了三十多年的本土品牌，学习了产品的标准化、流程的规范化、服务的体系化，也带来了一个问题，在如林的杭帮菜品牌之中，找不到自己的特色。所以老头儿油爆虾未来的发展思路是连锁企业单店化，大集团个体化。比如，每家门店就保留40%的关键菜品，其余交给门店主厨，根据市场用户的需求快速做产品和服务的个性化调整。麦大叔福建客家菜创始人赖其辉先生首先进行了圆桌分享，作为跨界餐饮人，在创业之初并不懂如何做餐饮，2015年开始接触《一本万利》课程，在产品打造的过程，品牌方向也愈加清晰，在不断筛选产品的过程中，更明确了福建客家菜的深耕赛道，走向了食材的挖掘之路，让顾客对麦大叔的产品有了清晰的认知。积极推进餐饮业新零售发展，搭建线上线下的一站式数字化服务基本成为行业共识。

作为国内制茶、品鉴、藏养领域的**，茗寿堂创始人、资历茶文化学者明洲老师带来了关于东方茶的专业分享，从认知和实战两方面的讲解，带领餐饮人们走进东方茶配餐的新世界。茶的本质是一种文化产品，也是一种生活方式，如果只停留在饮料层面，那么餐配茶很快就会碰到天花板。对茶的认知达到了一个什么层面，就决定了餐配茶中“茶”的定位在哪里。如果处在一个想要吃得健康、吃得有文化、吃得有品位、吃得有意思，同时满足消费者更高维度的体验，那么餐配茶就相当重要。当时代发展到一个阶段，就会呼唤这样一种产品和趋势出现，餐配茶是充满文化魅力的“新传统”。因此作为一家餐饮培训企业，汉源东方集团有这样的使命和责任感。汉源东方致力于与中国餐饮企业一起，帮助更多乡村孩童吃上体验午餐。重庆汉源东方方案

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汉源餐饮大学CFO徐晓峰分享自免除午餐成立以来，“保证每一笔善款执行到位”也是伙伴们在工作中一直坚持的动力，财务管理的知识培训重中之重。此次课程，汉源餐饮大学的徐晓峰老师给了我们新的概念“业财一体化”，从财务的前世今生到业财融合再到免除午餐的财务管理建议，由面到线，由线及点，伙伴们都纷纷表示收获颇丰。伙伴们从比较开始听到名词时的疑惑“这个跟免除午餐的关系是？”到“这确实是一个好的思路”的180度转变，只有对项目的业务、对项目执行地的情况足够熟悉、了解信息足够全，基于业务制定的财务管理方法才比较有可能获得有效的落地执行。上海汉源东方戎亚军视频

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